Ingredientes:

175 gr azúcar
175 gr. harina con levadura
175 g de aceite
3 huevos batidos ligeramente
140gr. de zanahoria rallada
1 Naranja rallada
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato
100 gr. de pasas
1/2 cuch. nuez moscada

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Poner el azúcar en un cuenco, añadir el aceite y los huevos, mezclar e incorporar la zanahoria, las pasas y la ralladura de naranja. Mezclar la harina, el bicarbonato y las especias, tamizar y echar al cuenco. Mezclar todo. Precalentar el horno a 180º, engrasar y forrar un molde de 18cm. Verter en el molde y hornear 40-50 minutos. Tras 5 minutos, desmoldar, quitar el papel y dejar enfriar en una rejilla.

Bueníssisimo.